前一阵子欧洲杯2024官网，连日降水，又遇上游开闸放水，甚而淮河水上升，河面比过去宽了很多。俗语说：“涨水鱼，落水虾。”每当此时，河畔便有了哺育东谈主。
“涨水鱼，落水虾”，说的是涨水时，水位上升，雨水冲刷下来的和岸边被吞并的杂草以及农田作物，让鱼的食品增多，鱼就会游到岸边觅食，因此哺育的契机就大大加多了；而落水时，水位下跌，虾类因为留在岸边而容易被捕捉。本年淮河的禁渔期是三月到六月，七月以后，河水上升，河畔就会有一些东谈主，或是拿着小网，在水边的草丛中捉小鱼小虾；或是手握鱼竿在河畔垂纶。那些天我凡俗会在清晨来到淮河岸边看河水涨落，看东谈主钓鱼，要是有东谈主卖鱼就趁机买几条且归，怡悦口腹之欲。正如陆游诗中所云：“朝来酒兴不成耐，买得钓船双鳜鱼。”说的是诗东谈主思起鱼的肥大腴好意思，急欲尝鲜，迫不及待，跑到河畔，从钓鱼东谈主手里买得两条鳜鱼，急转回家，烧煮一番，享了口福。
钓鱼是一种稳固的哺育边幅。在河畔，垂纶者手握钓竿，眼睛一直盯着鱼漂，心无旁骛，静静地恭候鱼儿中计。不知是因为河水上升，鱼儿从深水处游到岸边觅食，也曾垂纶者钓鱼的手段深重或是运谈可以，往往起钩，拎起水中的鱼护一看，内部有鲫鱼、草鱼，层峦叠嶂还真不少，而我看中的是两条俗称为“噘嘴腰子”的白鱼。这种鱼体态修长，嘴巴显明上翘，显得神志自尊，它的学名叫鲌鱼，混名为翘嘴鲌、翘嘴白鱼。白鱼肉质细嫩，清鲜无比，菜阛阓上也有售卖，但少有鲜嫩的。我走向前往，与钓鱼者量度要买他的两条白鱼。钓鱼者说：我不是卖鱼的，在这里只为失业玩耍。但经不住我的软磨，惟有卖给我。在这里买鱼，不是按分量计价，而是按条算账，相宜了就成交。我按照钓鱼者的一口价付钱，用塑料袋装着两条白鱼，高舒坦兴地回家。
过去烹制白鱼，多是红烧，如何措置这刚出水的簇新白鱼，我向一位厨师一又友请问，他告诉我，簇新白鱼最好的服法便是清蒸。清代大好意思食家袁枚在《随园食单》中说：“白鱼肉最细。用糟鲥鱼同蒸之，最好。”按照厨师一又友说的关节，我将鱼洗净，两面各花几刀，便于入味，把姜片、葱段、盐等均匀地撒在白鱼身上，腌制15分钟。锅中水开后，放入蒸10分钟，撒上葱丝、红椒丝，淋上热油和生抽，引发香味，所有这个词肉质鲜嫩、滋味鲜好意思的清蒸白鱼便摆上了餐桌。
鱼之至味在鲜。蒸好后的白鱼，身上几缕葱丝，如春草萌生。鱼肉清糯，赶紧在嘴里消融，鲜、嫩、细、甜，每一口鱼肉，皆肥腴无比，清鲜无比，让东谈主进退无据。若将白鱼以薄盐腌制三五天，夏天可抛弃雪柜冷藏，热锅凉油，微微煎之，加葱姜蒜红烧，肉质紧实，咸鲜甘醇，亦是好菜。
白鱼天然厚味，然而肉内多有小刺欧洲杯2024官网，吃时需颠倒注重。